适合夏末秋初的药膳煲汤推荐系列

发布日期:2020-09-09 21:07   来源:未知   阅读:

药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食,它是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。药膳既是营养丰富的美味菜肴,又具有滋补疗疾的作用。

夏末秋初,天气干燥,适合进补一些润燥补虚,养胃生津的药膳汤。增加人体的阴液,补充身体所需的物质。推荐一款药膳汤--沙参玉竹老鸭汤。到了秋天容易上火,喉咙干燥的可以多喝此汤。

[原料]

老鸭(大的半只、小的1只)、沙参30克、玉竹30克、姜3片、料酒少许、盐适量

[做法]

1 将老鸭去毛及内脏,洗净。

2 沙参、玉竹、姜片洗净。

3 老鸭斩成块,用水浸泡去掉血水。

4 锅中加入2000毫升冷水,大火烧开。

5 撇去浮沫,再煮一会儿,撇去表面的油。

6 把洗净的沙参、玉竹、姜片放入。

7 再加入一点料酒。

8 用小火煮1.5小时,出锅前加盐调味。

好汤精髓

1 老鸭的油分比较多,在煲汤过程中将煮出的鸭油撇掉,会使汤煲出来后颜色更透亮,口感也更清爽。

2 玉竹在煲汤前,提前用清水浸泡30分钟,煲出来的汤味道更好。

健康贴士

养胃生津、润燥补虚

玉竹与沙参都是养阴类的药材,一起搭配能起到相辅相成的作用。鸭肉性凉,味甘,可帮助大补虚劳、滋五脏之阴。如果感觉秋天上火,咽干口燥,不妨多喝此汤。

[药材]

玉竹

玉竹性平,味甘,质润多液,有养胃生津、滋阴润肺的功效。与沙参合用养阴作用更加明显。